Als het buiten niet wil zomeren dan haal ik de zomer toch gewoon naar binnen. In mijn bord met deze salade bijvoorbeeld…
‘t Is heel simpel: Doe in een bord gemengde jonge sla, waterkers en verse in blokjes gesneden mango. Hou wat mango apart en pureer die. Meng voor de dressing een kleine hoeveelheid mangopuree met mango/chili spread (merk Zwergenwiese, op basis van zonnepitten en eigenlijk broodbeleg, te koop in biowinkel) en sojaroom (of rijstroom). Carameliseer in een pan cashewnoten (en eventueel zonnepitjes) in een paar lepels ahornsiroop en leg, nog warm, op de sla. Smakelijk!
Let op… het gevaar bestaat dat je met één bord niet genoeg hebt wegens… veel te lekker!
Glutenvrij, tarwevrij, koemelkvrij.
