Waarom op een maandag eens niet doen alsof het zondag is? Als dit verschijnt zoals het gepland was voeg ik de daad bij het woord. Ik heb geen glazen bol maar op het moment dat ik dit postje maak weet ik al zo goed als zeker dat ik mijn maandag, en waarschijnlijk ook dinsdag, zal doorbrengen zoals ik gisteren deed. Rustend. Laat me er dan maar meteen het beste van maken en met wat extra verwennerij beginnen…
Cottage cheese pancakes: meng 75gr zelfrijzende bloem, 100ml melk, beetje vanille-extract, 1/2kl bakpoeder, 200gr cottage kaas en 1 opgeklopt eiwit. Bak in een pan kleine dikke pannenkoekjes en eet ze overgoten met ahornsiroop.
